
O frio é muito importante na segurança alimentar mas gasta energia.Os alimentos refrigerados duram muito tempo, podendo não só ser armazenados durante muito tempo como transportados a longas distâncias, por exemplo, bananas desde a Colômbia até nossa casa.Todos estamos habituados a comer maçãs todo ano quando a produção se concentra entre os meses de Julho e Setembro. Também comemos peixe que foi pescado em mares longínquos com no Chile ou no Alasca. E isto apenas é possível por causa do frio.Mais importante ainda do que as frutas e legumes é o armazenamento refrigerado de cereais que evita a degradação das qualidades alimentares, a germinação, o apodrecimento, o aparecimento de bolores e a reprodução de insectos como a traça e o gorgulho sem...